Vispad rökt ister
Recept: 1 sats
Ingredienser
1 kg silat stekflott av bacon, silat och nerkylt till kylskåpskallt
Salt
Metod
Vispa önskad mängd kallt fett med elvisp eller i vispmaskin till luftigt och vitt poröst fett, smaka av med salt.
Mathias kommentarer
Om man inte löpande använder bacon och får baconflott över i sin vardag. Blir det väldigt mycket stekt bacon över som man måste finna en plan för hur man använder den stekta produkten och uppnår en hållbar ekonomi. En medelväg är att blanda ut baconflottet med lika delar smör innan det vispas. Produkten blir något mildare men smakar fortfarande mycket gott.
Pilgrimsmat innebär att växter med rötter i medeltiden får nytt liv och blir till matupplevelser längs pilgrimsleder till Vadstena. Arter bevaras, odlare och matlagare växer och pilgrimsvandrandet ökar med stöd av Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.
