Rökt fisk och rökt kött
Trevligt att erbjuda minst 1 sorts rökt lokal fisk (helst rökt Vätternröding) och två rökta charkuteriprodukter av lokal härkomst. Det kan var gjord på gris, vildsvin, hjort, älg, rådjur.
Mathias kommentarer
”Alltid utgå från platsen, spegla platsen, för att göra upplevelsen unik” är några av ledorden i ingressen. Tänk på det när du väljer rätt råvaror. Svensk fjällröding och Italiensk Bresaola vore säker gott, men ändå helt fel i sammanhanget.
Pilgrimsmat innebär att växter med rötter i medeltiden får nytt liv och blir till matupplevelser längs pilgrimsleder till Vadstena. Arter bevaras, odlare och matlagare växer och pilgrimsvandrandet ökar med stöd av Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.
